{"id":78,"date":"2025-10-01T07:12:18","date_gmt":"2025-10-01T07:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/gizigo.id\/de\/?p=78"},"modified":"2025-10-05T15:58:25","modified_gmt":"2025-10-05T15:58:25","slug":"kartoffel-vs-reis-naehrwerttabelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gizigo.id\/de\/kartoffel-vs-reis-naehrwerttabelle\/","title":{"rendered":"Kartoffel vs. Reis: N\u00e4hrwert-Vergleichstabelle"},"content":{"rendered":"\n<p>Kartoffeln vs. Reis: Welche ist ges\u00fcnder? Hier die schnelle Antwort:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Summary-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Summary\" class=\"wp-image-2063\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Insgesamt schneiden Kartoffeln besser ab, da sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Au\u00dferdem bringen sie weniger Kalorien, Kohlenhydrate und Fett mit sich.<\/li>\n\n\n\n<li>Sie liefern mehr Ballaststoffe, B-Vitamine, Magnesium, Phosphat, Kalium, Eisen, Kupfer und Kalzium als wei\u00dfer Reis \u2013 N\u00e4hrstoffe, die Herz, Verdauung und Immunsystem unterst\u00fctzen. Beim Kaloriengehalt liegen Kartoffeln klar vor wei\u00dfem Reis.<\/li>\n\n\n\n<li>In Kartoffeln stecken zus\u00e4tzlich Vitamin A, Beta-Carotin und Vitamin C \u2013 alles N\u00e4hrstoffe, die im wei\u00dfen Reis fehlen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wei\u00dfer Reis hat bei einigen Inhaltsstoffen (Fett, Eiwei\u00df, Zink) einen leichten Vorteil. Doch auch Kartoffeln enthalten diese Stoffe, wenn auch in kleineren Mengen.<\/li>\n\n\n\n<li>Kartoffeln haben einen h\u00f6heren glyk\u00e4mischen Index als wei\u00dfer Reis. F\u00fcr Diabetiker empfehle ich <a href=\"https:\/\/gizigo.id\/de\/weisser-vs-vollkornreis-ernaehrungstabelle\/\"><strong>Vollkornreis, da er einen deutlich niedrigeren GI-Wert als Kartoffeln hat.<\/strong><\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:80px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-theme-palette-7-background-color has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--40);padding-right:var(--wp--preset--spacing--40);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--40);padding-left:var(--wp--preset--spacing--40);flex-basis:70%\">\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\" id=\"table-of-contents\"><strong>TABLE OF CONTENTS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#full-comparison\">N\u00e4hrwerttabelle: Kartoffel vs. Reis im direkten Vergleich<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#detailed-comparisons\">Kartoffeln vs. Reis im Detail<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#calories-comparisons\">Kalorienvergleich<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#carbohydrates-comparison\">Kohlenhydratvergleich<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#fats-comparison\">Fettvergleich<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#protein-comparison\">Eiwei\u00dfvergleich<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#vitamins-comparison\">Vitaminvergleich<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#minerals-comparison\">Mineralstoffvergleich<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#glycemic-index-comparison\">Glyk\u00e4mischer-Index-Vergleich<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#references\">Quellen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:80px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_da62d6-82, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_da62d6-82[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_da62d6-82\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_da62d6-82 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_da62d6-82[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_da62d6-82\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_da62d6-82 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_da62d6-82[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_da62d6-82\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h2 id=\"full-comparison\" class=\"kt-adv-heading78_da62d6-82 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_da62d6-82\"><strong><strong><strong>N\u00e4hrwerttabelle: Kartoffel vs. Reis im direkten Vergleich<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\"><em>AKTUALISIERT: Einige N\u00e4hrwertangaben wurden entsprechend den neuesten Daten des USDA ge\u00e4ndert.<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Die N\u00e4hrwerte auf dieser Seite basieren auf den Daten der <strong><a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/\">FoodData Central des U.S. Department of Agriculture<\/a><\/strong>. Abweichungen zu anderen Quellen sind m\u00f6glich.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Folgenden finden Sie den vollst\u00e4ndigen Vergleich der N\u00e4hrwerte zwischen Kartoffeln und wei\u00dfem Reis:<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Full-Comparison-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Full Comparison\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Falls die Grafik oben nicht l\u00e4dt, k\u00f6nnen Sie die Werte auch in der deutschen Vergleichstabelle unten nachlesen. Die detaillierten Unterschiede bespreche ich im letzten Abschnitt anhand der NRV.<\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-1\" class=\"tablepress tablepress-id-1\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>N\u00c4HRSTOFFE<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>KARTOFFEL<\/strong><br \/>\n<em>(Russet, gebacken)<\/em><\/th><th class=\"column-3\"><strong>WEI\u00dfER REIS<\/strong><br \/>\n<em>(gekocht)<\/em><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kalorien<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">95 kcal<\/td><td class=\"column-3\">130 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kohlenhydrate<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">21,4 Gramm<\/td><td class=\"column-3\">28,7 Gramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Fette<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,13 Gramm<\/td><td class=\"column-3\">0,19 Gramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Protein<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">2,63 Gramm<\/td><td class=\"column-3\">2,36 Gramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Ballaststoffe<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">2,3 Gramm<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin A<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">10 IE<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Beta-Carotin<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">6 Mikrogramm<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B1<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,067 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">0,164 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B2<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,04 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">0,01 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-11\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B3<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1,53 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">1,49 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-12\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B5<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,38 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">0,397 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-13\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B6<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,354 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">0,05 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-14\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B9<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">&#8211;<\/td><td class=\"column-3\">57 Mikrogramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-15\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin C<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">8,3 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-16\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Magnesium<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">30 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">8 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-17\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Phosphat<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">71 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">33 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-18\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kalium<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">550 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">26 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-19\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Eisen<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1,07 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">1,46 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-20\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kupfer<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,107 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">0,07 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-21\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kalzium<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">18 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">1 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-22\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Zink<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,35 Milligramm<\/td><td class=\"column-3\">0,4 Milligramm<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-23\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Glyk\u00e4mischer Index<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">82<\/td><td class=\"column-3\">72<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>Nach vielen Indikatoren <strong>ist die Kartoffel ern\u00e4hrungsphysiologisch ges\u00fcnder als Reis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Aber hei\u00dft das nun, dass wir wei\u00dfen Reis komplett weglassen und nur noch Kartoffeln essen sollten?<\/h3>\n\n\n\n<p>So einfach ist es nicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Reis, insbesondere wei\u00dfer Reis, war mein ganzes Leben lang mein Grundnahrungsmittel \u2013 und ich vermute, damit bin ich nicht allein. F\u00fcr 90 % der asiatischen Bev\u00f6lkerung und 60 % der Weltbev\u00f6lkerung ist Reis die wichtigste Kohlenhydratquelle.<sup><strong><a href=\"#references\">2<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Als Asiate muss ich zugeben: Wir sind fast s\u00fcchtig nach Reis. Ein Beispiel aus meiner Heimat (weltbekannt f\u00fcr ihre Insel Bali) zeigt es gut: Dort gilt eine Mahlzeit nur dann als \u201erichtiges Essen\u201c, wenn Reis dabei ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Andere Kohlenhydratquellen? Die gelten bei uns h\u00f6chstens als \u201eSnack\u201c, nicht als vollwertige Mahlzeit.<\/p>\n\n\n\n<p>Und damit nicht genug \u2013 manche Asiaten gehen noch weiter: Sie behaupten, ihr Magen f\u00fchle sich erst dann satt an, wenn sie Reis gegessen haben. Es spielt keine Rolle, ob sie zuvor schon eine riesige Portion anderer Lebensmittel verdr\u00fcckt haben \u2013 ohne Reis bleibt das Gef\u00fchl, nicht wirklich gegessen zu haben.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u00e4hrend meiner Ausbildung zur Ern\u00e4hrungsberaterin habe ich gelernt, wie vielf\u00e4ltig die Kohlenhydratquellen sein k\u00f6nnen. Kartoffeln geh\u00f6ren dazu \u2013 in der westlichen K\u00fcche sogar ein echtes Grundnahrungsmittel. Doch die reisfixierte Denkweise in meiner Heimat hat verhindert, dass Kartoffeln jemals denselben Stellenwert bekommen. Neben den kulturellen Gewohnheiten h\u00e4ngt auch die Landwirtschaft in Asien stark am Reisanbau. Reis begleitet die Menschheit seit Jahrtausenden \u2013 Sch\u00e4tzungen zufolge bereits <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2759204\/\">seit 8000 v. Chr.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Es ist undenkbar, all die reisbepflanzten Felder kurzerhand f\u00fcr den Anbau anderer Pflanzen umzuwandeln. Daf\u00fcr w\u00e4ren enorme, koordinierte Anstrengungen seitens der Regierungen notwendig, wenn man die Bev\u00f6lkerung vom wei\u00dfen Reis hin zur Kartoffel bewegen wollte.<\/p>\n\n\n\n<p>Ja, die Kartoffel ist ges\u00fcnder als Reis \u2013 aber es ist kaum vorstellbar, dass die Menschen ihre Reissgewohnheiten in naher Zukunft aufgeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Aus meiner Sicht als staatlich gepr\u00fcfte Ern\u00e4hrungsberaterin gilt: Sie m\u00fcssen sich nicht zwingen, auf Reis zu verzichten. Sowohl wei\u00dfer Reis als auch Kartoffeln sind gute Kohlenhydratquellen. Kartoffeln liefern allerdings mehr Ballaststoffe und weniger Kalorien als wei\u00dfer Reis \u2013 ein klarer Vorteil, wenn Sie eine Di\u00e4t zur Gewichtsreduktion verfolgen. Der h\u00f6here Ballaststoffgehalt kann zudem helfen, das S\u00e4ttigungsgef\u00fchl besser zu steuern.<sup><strong><a href=\"#references\">3<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Ob Sie sich f\u00fcr Kartoffeln oder wei\u00dfen Reis entscheiden, bleibt ganz Ihnen und Ihrer Vorliebe \u00fcberlassen. Gestalten Sie Ihre Mahlzeiten einfach (<strong><a href=\"https:\/\/gizigo.id\/en\/goat-meat-vs-chicken-nutrition-chart\/\">mageres Ziegen- oder H\u00fchnerfleisch<\/a><\/strong> k\u00f6nnte ebenfalls passen), da Sie auch andere N\u00e4hrstoffe ber\u00fccksichtigen m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7a60eb-3d, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7a60eb-3d[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7a60eb-3d\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7a60eb-3d mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7a60eb-3d[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7a60eb-3d\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7a60eb-3d img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7a60eb-3d[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7a60eb-3d\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h2 id=\"detailed-comparisons\" class=\"kt-adv-heading78_7a60eb-3d wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7a60eb-3d\"><strong><strong><strong>Kartoffeln vs. Reis im Detail<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Die Prozents\u00e4tze der Referenzwerte f\u00fcr die t\u00e4gliche N\u00e4hrstoffzufuhr (RDI) auf dieser Seite basieren auf den Daten der Dietary Guidelines for Americans des U.S. Department of Agriculture.<sup><strong><a href=\"#references\">4<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b50786-3c, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b50786-3c[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b50786-3c\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b50786-3c mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b50786-3c[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b50786-3c\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b50786-3c img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b50786-3c[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b50786-3c\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"calories-comparisons\" class=\"kt-adv-heading78_b50786-3c wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b50786-3c\"><strong><strong>Kalorienvergleich<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong><strong>Wei\u00dfer Reis enth\u00e4lt 36,8 % mehr Kalorien.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Calories.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Calories Comparison\" class=\"wp-image-2079\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Beim Kaloriengehalt liefert wei\u00dfer Reis f\u00fcr die gleiche Menge mehr Energie als Kartoffeln. Pro 100 Gramm enthalten Kartoffeln nur 95 kcal (3,96 % des Referenzwertes f\u00fcr die t\u00e4gliche N\u00e4hrstoffzufuhr), w\u00e4hrend wei\u00dfer Reis 130 kcal (5,42 % NRV) aufweist.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Diese Gewicht-zu-Kalorien-Vergleiche sind f\u00fcr viele Menschen von Bedeutung. Kalorien dienen als Ma\u00df f\u00fcr die Energie, die unser K\u00f6rper f\u00fcr Aktivit\u00e4ten ben\u00f6tigt.<\/p>\n\n\n\n<p>Der individuelle Energiebedarf h\u00e4ngt von Geschlecht, Alter, Gewicht, Gr\u00f6\u00dfe, Aktivit\u00e4tsgrad und auch Stressfaktoren ab. In meinem Heimatland beispielsweise arbeiten viele Menschen im handwerklichen oder k\u00f6rperlich anstrengenden Bereich. F\u00fcr sie ist wei\u00dfer Reis oft die bevorzugte Wahl, da er mehr Energie f\u00fcr schwere Arbeit liefert.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Kalorienzufuhr sollte idealerweise den Bed\u00fcrfnissen des K\u00f6rpers entsprechen. Ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Konsum f\u00fchrt zur Speicherung von Fett und erh\u00f6ht das Risiko f\u00fcr Fettleibigkeit sowie andere nicht\u00fcbertragbare Krankheiten.<sup><strong><a href=\"#references\">5<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_26dfbf-78, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_26dfbf-78[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_26dfbf-78\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_26dfbf-78 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_26dfbf-78[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_26dfbf-78\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_26dfbf-78 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_26dfbf-78[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_26dfbf-78\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"carbohydrates-comparison\" class=\"kt-adv-heading78_26dfbf-78 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_26dfbf-78\"><strong><strong><strong>Kohlenhydratvergleich<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Wei\u00dfer Reis enth\u00e4lt 34,1 % mehr Kohlenhydrate.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Carbohydrates.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Carbohydrates Comparison\" class=\"wp-image-2084\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Kartoffeln haben einen geringeren Kohlenhydratgehalt als wei\u00dfer Reis. Pro 100 Gramm enthalten Kartoffeln lediglich 21,4 Gramm Kohlenhydrate (5,94 % des Referenzwertes f\u00fcr die t\u00e4gliche N\u00e4hrstoffzufuhr), w\u00e4hrend wei\u00dfer Reis 28,7 Gramm Kohlenhydrate (7,97 % NRV) aufweist.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper. Unsere Organe, insbesondere das Gehirn, sind stark von ihrer Verf\u00fcgbarkeit abh\u00e4ngig.[3] Daher \u00fcberrascht es nicht, dass die empfohlene Kohlenhydratzufuhr bei etwa 45\u201365 % der gesamten t\u00e4glichen Kalorienaufnahme liegt.<sup><strong><a href=\"#references\">6<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Was geschieht, wenn wir weniger Kohlenhydrate als empfohlen zu uns nehmen?<\/p>\n\n\n\n<p>Der K\u00f6rper beginnt, Proteine aus der Muskulatur abzubauen. Gleichzeitig wandelt die Leber gespeicherte Fette in sogenannte Ketonk\u00f6rper um, um Energie bereitzustellen. Dieser Prozess wird Ketose genannt und setzt in der Regel nach 3\u20134 Tagen reduzierter Kohlenhydratzufuhr ein. Darauf folgt oft die sogenannte \u201eKeto-Grippe\u201c mit Symptomen wie \u00dcbelkeit, Energielosigkeit und Kopfschmerzen.<sup><strong><a href=\"#references\">7<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_47a166-88, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_47a166-88[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_47a166-88\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_47a166-88 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_47a166-88[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_47a166-88\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_47a166-88 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_47a166-88[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_47a166-88\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"fats-comparison\" class=\"kt-adv-heading78_47a166-88 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_47a166-88\"><strong>Fettvergleich<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong><strong>Wei\u00dfer Reis enth\u00e4lt 46,1 % mehr Fett.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Fats-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Fats Comparison\" class=\"wp-image-2686\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Pro 100 Gramm enth\u00e4lt die Kartoffel 0,13 g Fett (0,19 % des Tagesbedarfs), w\u00e4hrend wei\u00dfer Reis 0,19 g Fett (0,28 % des Tagesbedarfs) enth\u00e4lt.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup> Wei\u00dfer Reis weist also einen h\u00f6heren Fettanteil auf.<\/p>\n\n\n\n<p>Fette im Fettgewebe speichern Energie f\u00fcr unseren K\u00f6rper. Au\u00dferdem dienen sie als Polster und Schutz f\u00fcr die Organe, regulieren die K\u00f6rpertemperatur, bilden Zellmembranen und sind an der Herstellung wichtiger Substanzen wie Hormonen, Gallenfl\u00fcssigkeit und Vitamin D beteiligt.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Fettkonsum f\u00fchrt zu Fettleibigkeit und erh\u00f6ht das Risiko f\u00fcr nicht\u00fcbertragbare Krankheiten.<sup><a href=\"#reference\"><strong>3<\/strong><\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Ein zu geringer Fettkonsum hingegen kann Hautausschl\u00e4ge, Haarausfall, eine geschw\u00e4chte Immunabwehr sowie einen Mangel an fettl\u00f6slichen Vitaminen verursachen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7393c6-3a, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7393c6-3a[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7393c6-3a\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7393c6-3a mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7393c6-3a[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7393c6-3a\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7393c6-3a img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7393c6-3a[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7393c6-3a\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"protein-comparison\" class=\"kt-adv-heading78_7393c6-3a wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7393c6-3a\"><strong>Eiwei\u00dfvergleich<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong><strong>Kartoffeln enthalten 28,6 % mehr Eiwei\u00df.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Protein.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Protein Comparison\" class=\"wp-image-2088\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Beim Eiwei\u00dfgehalt haben Kartoffeln einen leichten Vorteil gegen\u00fcber wei\u00dfem Reis. Pro 100 Gramm enthalten Kartoffeln 2,63 Gramm Eiwei\u00df (2,92 % des Referenzwertes f\u00fcr die t\u00e4gliche N\u00e4hrstoffzufuhr), w\u00e4hrend wei\u00dfer Reis 2,36 Gramm Eiwei\u00df (2,62 % NRV) liefert.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Eiwei\u00df ist der Grundbaustein unserer Muskeln. Au\u00dferdem werden daraus Enzyme f\u00fcr den Stoffwechsel gebildet, N\u00e4hrstoffe transportiert, Hormone hergestellt und das Elektrolytgleichgewicht im K\u00f6rper aufrechterhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Mangel an Eiwei\u00df kann bei Kindern zu Wachstumsst\u00f6rungen f\u00fchren, die Gehirnentwicklung verlangsamen, die Nierenfunktion beeintr\u00e4chtigen und das Immunsystem schw\u00e4chen.<sup><strong><a href=\"#references\">3<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_9c10f8-2e, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_9c10f8-2e[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_9c10f8-2e\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_9c10f8-2e mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_9c10f8-2e[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_9c10f8-2e\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_9c10f8-2e img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_9c10f8-2e[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_9c10f8-2e\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"fibers\" class=\"kt-adv-heading78_9c10f8-2e wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_9c10f8-2e\"><strong>Ballaststoffvergleich<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong><strong><strong>Kartoffeln enthalten 475 % mehr Ballaststoffe.<\/strong><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Dietary-Fiber-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Dietary Fibers Comparison\" class=\"wp-image-2687\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Kartoffeln liefern deutlich mehr Ballaststoffe als wei\u00dfer Reis. Pro 100 Gramm enthalten sie 2,3 Gramm Ballaststoffe (6,76 % des Referenzwertes f\u00fcr die t\u00e4gliche N\u00e4hrstoffzufuhr), w\u00e4hrend wei\u00dfer Reis nur 0,4 Gramm (1,18 % NRV) aufweist.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Ballaststoffe unterst\u00fctzen allgemein die Verdauung, erh\u00f6hen die Insulinempfindlichkeit, verlangsamen die N\u00e4hrstoffaufnahme im Magen, beugen Entz\u00fcndungen sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor und f\u00f6rdern das Wachstum einer gesunden Bakterienflora im Verdauungssystem.<sup><a href=\"#reference\"><strong>8<\/strong><\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b32953-33, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b32953-33[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b32953-33\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b32953-33 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b32953-33[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b32953-33\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b32953-33 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b32953-33[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b32953-33\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"vitamins-comparison\" class=\"kt-adv-heading78_b32953-33 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b32953-33\"><strong><strong>Vitaminvergleich<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten Vitamin A. In wei\u00dfem Reis ist kein Vitamin A vorhanden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten Beta-Carotin. In wei\u00dfem Reis ist kein Beta-Carotin vorhanden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 59 % mehr Vitamin B1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 300 % mehr Vitamin B2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 3 % mehr Vitamin B3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wei\u00dfer Reis enth\u00e4lt 4 % mehr Vitamin B5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 608 % mehr Vitamin B6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wei\u00dfer Reis enth\u00e4lt Vitamin B9. In der Kartoffel wird kein Fols\u00e4uregehalt angenommen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten Vitamin C, w\u00e4hrend wei\u00dfer Reis keines liefert.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Vitamin-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Vitamins Comparison\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Einmal mehr zeigt sich: Kartoffeln sind n\u00e4hrstoffreicher als wei\u00dfer Reis, mit Ausnahme von Vitamin B9 und der leicht geringeren Menge an Vitamin B5.<\/p>\n\n\n\n<p>Nachfolgend finden Sie die Tabelle zum Vitaminvergleich zwischen Kartoffeln und wei\u00dfem Reis.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-2\" class=\"tablepress tablepress-id-2\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>VITAMINS<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>POTATO<\/strong>* (NRV)<\/th><th class=\"column-3\"><strong>WHITE RICE<\/strong>** (NRV)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin A<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">10 IE <em>(0,37%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\"><em>Wird als null angenommen<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Beta-Carotin<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">6 Mikrogramm<\/td><td class=\"column-3\"><em>Wird als null angenommen<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B1<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,067 Milligramm <em>(5,58%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0,0164 Milligramm <em>(13,67%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B2<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,04 Milligramm <em>(3,08%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0,01 Milligramm <em>(0,77%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B3<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1,53 Milligramm <em>(9,56%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">1,49 Milligramm <em>(9,31%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B5<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,38 Milligramm <em>(7,6%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0,397 Milligramm <em>(7,94%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B6<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,354 Milligramm <em>(27,23%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0,05 Milligramm <em>(3,85%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin B9<\/strong><\/td><td class=\"column-2\"><em>Wird als null angenommen<\/em><\/td><td class=\"column-3\">57 Mikrogramm <em>(14,25%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamin C<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">8,3 Milligramm <em>(9,22%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\"><em>Wird als null angenommen<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>Da Vitamin A fettl\u00f6slich ist, unterst\u00fctzt es im K\u00f6rper die Genexpression, das Sehverm\u00f6gen, die Zellteilung, das Immunsystem sowie Wachstum und Entwicklung. Ein Mangel an Vitamin A f\u00fchrt zu Nachtblindheit (Nyktalopie).<\/p>\n\n\n\n<p>Die B-Vitamine wirken als Coenzyme bei der Energieproduktion. Ein Mangel an Vitamin B verursacht die Krankheit Beriberi mit Symptomen wie Taubheitsgef\u00fchlen in H\u00e4nden und F\u00fc\u00dfen, verringerter Muskelkraft, L\u00e4hmungen und unregelm\u00e4\u00dfigem Herzschlag (Arrhythmie). Ein Vitamin-B12-Mangel kann zudem die Bildung unreifer roter Blutk\u00f6rperchen ausl\u00f6sen, was zu einer makrozyt\u00e4ren An\u00e4mie f\u00fchrt.<sup><strong><a href=\"#references\">5<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b8ab40-79, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b8ab40-79[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b8ab40-79\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b8ab40-79 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b8ab40-79[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b8ab40-79\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b8ab40-79 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b8ab40-79[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b8ab40-79\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"minerals-comparison\" class=\"kt-adv-heading78_b8ab40-79 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b8ab40-79\"><strong><strong>Mineralstoffvergleich<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 275 % mehr Magnesium.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 115,1 % mehr Phosphat.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 2015,4 % mehr Kalium.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 52,9 % mehr Kupfer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kartoffeln enthalten 1700 % mehr Kalzium.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wei\u00dfer Reis enth\u00e4lt 36,4 % mehr Eisen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wei\u00dfer Reis enth\u00e4lt 14,3 % mehr Zink.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Minerals.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Minerals Comparison\" class=\"wp-image-2094\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Kartoffeln sind hier der klare Sieger: Sie liefern deutlich mehr Mineralstoffe als wei\u00dfer Reis.<\/p>\n\n\n\n<p>Nachfolgend finden Sie die Tabelle zum Mineralstoffvergleich zwischen Kartoffeln und wei\u00dfem Reis.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-3\" class=\"tablepress tablepress-id-3\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>MINERALS<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>POTATO<\/strong>* (NRV)<\/th><th class=\"column-3\"><strong>WHITE RICE<\/strong>** (NRV)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Magnesium<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">30 Milligramm <em>(7,50%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">8 Milligramm <em>(2,00%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Phosphat<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">71 Milligramm <em>(10,14%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">33 Milligramm <em>(4,71%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kalium<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">550 Milligramm <em>(16,18%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">26 Milligramm <em>(0,76%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Eisen<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1,07 Milligramm <em>(13,38%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">1,46 Milligramm <em>(18,25%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kupfer<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,107 Milligramm <em>(11,89%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0,07 Milligramm <em>(7,78%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Kalzium<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">18 Milligramm <em>(1,80%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">1 Milligramm <em>(0,10%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Zink<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0,35 Milligramm <em>(3,18%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0,4 Milligramm <em>(3,64%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>Magnesium unterst\u00fctzt zahlreiche Enzyme und Zellfunktionen, tr\u00e4gt zur Muskelentspannung bei und st\u00e4rkt das Immunsystem. Ein Mangel an Magnesium kann Erbrechen, Durchfall und Mangelern\u00e4hrung verursachen.<\/p>\n\n\n\n<p>Phosphat spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Knochen und Z\u00e4hnen, bei der Produktion von DNA und RNA sowie bei der Regulierung des Blut-pH-Wertes. Ein Phosphatmangel tritt nur selten auf, da es in vielen Lebensmitteln reichlich vorhanden ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Kalium reguliert das Elektrolyt- und Fl\u00fcssigkeitsgleichgewicht sowie die Zellstabilit\u00e4t im K\u00f6rper. Dar\u00fcber hinaus wirkt es als Neurotransmitter und unterst\u00fctzt die Muskelkontraktion. Ein Kaliummangel kann zu Nierensteinen, Bluthochdruck und einer Verringerung der Kaliumspeicher in den Knochen f\u00fchren. Arzneimittel mit harntreibender, steroidaler oder abf\u00fchrender Wirkung erh\u00f6hen das Risiko eines Kaliummangels.<sup><strong><a href=\"#references\">5<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b3408f-47, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b3408f-47[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b3408f-47\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b3408f-47 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b3408f-47[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b3408f-47\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b3408f-47 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_b3408f-47[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b3408f-47\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"glycemic-index-comparison\" class=\"kt-adv-heading78_b3408f-47 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_b3408f-47\"><strong>Glyk\u00e4mischer-Index-Vergleich<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Interessanterweise variiert der glyk\u00e4mische Index von Kartoffeln je nach Verarbeitung. Wei\u00dfer Reis hingegen weist konstant einen glyk\u00e4mischen Indexwert von 72 auf.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Glycemic-Index.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Glycemic Index Comparison\" class=\"wp-image-2121\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Die GI-Werte einzelner Lebensmittel unterscheiden sich. Selbst dasselbe Lebensmittel kann je nach folgenden Faktoren unterschiedliche GI-Werte haben:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Die Verarbeitung. <\/strong>Gesch\u00e4lter und stark polierter Reis hat einen h\u00f6heren GI-Wert als Reis, der nur minimal verarbeitet wurde.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die physikalische Form. <\/strong>Fein gemahlene K\u00f6rner sind leichter verdaulich als grob gemahlene. Leicht verdauliche Lebensmittel haben einen h\u00f6heren GI-Wert und erh\u00f6hen den Blutzuckerspiegel schneller.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Die Ballaststoffe. <\/strong>Ballaststoffreiche Lebensmittel sind schwerer verdaulich und erh\u00f6hen den Blutzuckerspiegel langsamer, wodurch ihr GI-Wert niedriger ist.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Der Reifegrad. <\/strong>Reife Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse neigen dazu, einen h\u00f6heren GI-Wert zu haben.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Der Fett- und S\u00e4uregehalt. <\/strong>Lebensmittel mit hohem Fett- oder S\u00e4uregehalt werden langsamer in Glukose umgewandelt und erh\u00f6hen den Blutzuckerspiegel daher weniger schnell.<sup><strong><a href=\"#references\">9<\/a><\/strong><\/sup><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den unterschiedlichen glyk\u00e4mischen Indexwerten von Kartoffeln, abh\u00e4ngig von ihrer Zubereitungsart.<sup><a href=\"#reference\"><strong>10<\/strong><\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-4\" class=\"tablepress tablepress-id-4\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>Lebensmittel<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>Glyk\u00e4mischer Index<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Ofenkartoffeln<\/td><td class=\"column-2\">111 (hoch)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Instant-Kartoffelp\u00fcree<\/td><td class=\"column-2\">87 (hoch)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">Gekochte Kartoffeln<\/td><td class=\"column-2\">82 (hoch)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">Pommes frites<\/td><td class=\"column-2\">73 (hoch)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\">Wei\u00dfer Reis<\/td><td class=\"column-2\">72 (hoch)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>Alle diese Lebensmittel haben einen hohen glyk\u00e4mischen Index. Was bedeutet das?<\/p>\n\n\n\n<p>Der glyk\u00e4mische Index dient als Indikator daf\u00fcr, wie schnell ein bestimmtes Lebensmittel unseren Blutzuckerspiegel ansteigen l\u00e4sst. Lebensmittel mit einem h\u00f6heren glyk\u00e4mischen Index setzen Glukose schneller ins Blut frei. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Kartoffel ein \u201eschlechtes\u201c Lebensmittel ist, nur weil sie einen hohen glyk\u00e4mischen Index aufweist.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Beispiel kann es f\u00fcr eine Person mit Typ-1-Diabetes lebensrettend sein, bei zu niedrigem Blutzuckerspiegel schnell ein Lebensmittel mit hohem glyk\u00e4mischen Index zu sich zu nehmen, um schwere gesundheitliche Sch\u00e4den zu vermeiden. Wie bei den meisten Lebensmitteln gilt auch hier: Nahrungsmittel mit hohem glyk\u00e4mischem Index k\u00f6nnen Teil einer gesunden und ausgewogenen Ern\u00e4hrung sein.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7e83ef-7c, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7e83ef-7c[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7e83ef-7c\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7e83ef-7c mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7e83ef-7c[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7e83ef-7c\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7e83ef-7c img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading78_7e83ef-7c[data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7e83ef-7c\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h2 id=\"references\" class=\"kt-adv-heading78_7e83ef-7c wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading78_7e83ef-7c\"><strong>Quellen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>FoodData Central. USDA. Accessed January 14, 2023. <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/index.html\"><u>https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/index.html<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Chaudhari, P. R., Tamrakar, N., Singh, L., Tandon, A., &amp; Sharma, D. (2018). Rice nutritional and medicinal properties: A review article. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 7(2), 150-156.<\/li>\n\n\n\n<li>Kanter, Mitch (2018). \u201cHigh-Quality Carbohydrates and Physical Performance.\u201d Nutrition Today 53.1 (2018):36. &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5794245\/\"><u>https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5794245\/<\/u><\/a>&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. &nbsp;9th Edition. December 2020.<\/li>\n\n\n\n<li>DeBruyne, L. K., Pinna, K., &amp; Whitney, E. N. (2015). Nutrition and diet therapy. Boston: Cengage Learning.<\/li>\n\n\n\n<li>U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015 \u2013 2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015. Accessed January 16, 2023. <a href=\"https:\/\/health.gov\/our-work\/food-nutrition\/previous-dietary-guidelines\/2015\"><u>https:\/\/health.gov\/our-work\/food-nutrition\/previous-dietary-guidelines\/2015<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Blackburn, Kellie Bramlet. &#8220;What you need to know about the ketogenic diet&#8221;. MD Anderson Cancer Center. Accessed January 16, 2023. <a href=\"https:\/\/www.mdanderson.org\/publications\/focused-on-health\/what-you-need-to-know-about-the-ketogenic-diet.h20-1592202.html\"><u>https:\/\/www.mdanderson.org\/publications\/focused-on-health\/what-you-need-to-know-about-the-ketogenic-diet.h20-1592202.html<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Barber, T. M., Kabisch, S., Pfeiffer, A. F., &amp; Weickert, M. O. (2020). The health benefits of dietary fibre. Nutrients, 12(10), 3209.<\/li>\n\n\n\n<li>Carbohydrates and Blood Sugar. (2013, August 5). In Harvard School of Public Health. <a href=\"https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/carbohydrates\/carbohydrates-and-blood-sugar\/\"><u>https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/carbohydrates\/carbohydrates-and-blood-sugar\/<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Foster-Powell, K. &#8220;International tables of glycemic index and glycemic load values.&#8221; Diabetes Care 31 (2008): 2281-2283. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2337\/dc08-1239\"><u>https:\/\/doi.org\/10.2337\/dc08-1239<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" id=\"ads\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kartoffeln vs. Reis: Welche ist ges\u00fcnder? Hier die schnelle Antwort: TABLE OF CONTENTS N\u00e4hrwerttabelle: Kartoffel vs. Reis im direkten Vergleich AKTUALISIERT: Einige N\u00e4hrwertangaben wurden entsprechend den neuesten Daten des USDA ge\u00e4ndert. Die N\u00e4hrwerte auf dieser Seite basieren auf den Daten der FoodData Central des U.S. Department of Agriculture. Abweichungen zu anderen Quellen sind m\u00f6glich. 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