{"id":85,"date":"2025-10-10T07:50:00","date_gmt":"2025-10-10T07:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gizigo.id\/es\/?p=85"},"modified":"2025-10-10T07:51:04","modified_gmt":"2025-10-10T07:51:04","slug":"tabla-nutricional-patata-vs-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gizigo.id\/es\/tabla-nutricional-patata-vs-arroz\/","title":{"rendered":"Patata vs arroz: tabla comparativa de valores nutricionales"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfCu\u00e1l es m\u00e1s saludable, la patata o el arroz? Aqu\u00ed tienes la respuesta corta:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Summary-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Summary\" class=\"wp-image-2063\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En general, los nutrientes de la patata son mejores porque contienen mayores porcentajes de fibra diet\u00e9tica, vitaminas y minerales. Adem\u00e1s, las patatas tienen menos calor\u00edas, carbohidratos y grasas.<\/li>\n\n\n\n<li>La patata contiene mayores cantidades de fibra, vitaminas del grupo B, magnesio, fosfato, potasio, hierro, cobre y calcio que el arroz blanco. Estas sustancias nutritivas ayudan a mantener la salud cardiovascular, la digesti\u00f3n y el sistema inmunitario.<\/li>\n\n\n\n<li>La patata tiene menos calor\u00edas que el arroz blanco.<\/li>\n\n\n\n<li>La patata contiene vitamina A, betacaroteno y vitamina C, nutrientes que no se encuentran en el arroz blanco.<\/li>\n\n\n\n<li>El arroz blanco tiene ventaja en algunos nutrientes (grasa, prote\u00ednas, zinc). Pero la patata no se queda muy atr\u00e1s, ya que tambi\u00e9n contiene los mismos nutrientes, solo que en menores cantidades.<\/li>\n\n\n\n<li>La patata tiene un \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s alto que el arroz blanco. Para una persona diab\u00e9tica, recomiendo<strong><a href=\"https:\/\/gizigo.id\/en\/potatoes-vs-brown-rice-nutrition-chart\/\"> el arroz integral, que tiene un valor de IG mucho m\u00e1s bajo<\/a><\/strong> que el de la patata.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:80px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column has-theme-palette-7-background-color has-background is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--40);padding-right:var(--wp--preset--spacing--40);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--40);padding-left:var(--wp--preset--spacing--40);flex-basis:70%\">\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\" id=\"table-of-contents\"><strong>TABLE OF CONTENTS<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#full-comparison\">Tabla Nutricional (Comparaci\u00f3n Completa) de Patata vs Arroz<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#detailed-comparisons\">Comparaciones Detalladas de Patata vs Arroz<\/a>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"#calories-comparisons\">Comparaci\u00f3n de Calor\u00edas<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#carbohydrates-comparison\"><\/a><a href=\"#carbohydrates-comparison\">Comparaci\u00f3n de Carbohidratos<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#fats-comparison\"><\/a><a href=\"#fats-comparison\">Comparaci\u00f3n de Grasas<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#jar\"><\/a><a href=\"#protein-comparison\">Comparaci\u00f3n de Prote\u00ednas<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#vitamins-comparison\">Comparaci\u00f3n de Vitaminas<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#minerals-comparison\">Comparaci\u00f3n de Minerales<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#glycemic-index-comparison\">Comparaci\u00f3n del \u00cdndice Gluc\u00e9mico<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"#references\">Referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:10%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:80px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_bd7acf-b1, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_bd7acf-b1[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_bd7acf-b1\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_bd7acf-b1 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_bd7acf-b1[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_bd7acf-b1\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_bd7acf-b1 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_bd7acf-b1[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_bd7acf-b1\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h2 id=\"full-comparison\" class=\"kt-adv-heading85_bd7acf-b1 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_bd7acf-b1\"><strong><strong><strong>Comparaci\u00f3n nutricional entre papa y arroz<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-small-font-size\"><em>ACTUALIZADO: Algunos valores han cambiado seg\u00fan los datos m\u00e1s recientes del USDA..<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Los valores nutricionales de esta p\u00e1gina se basan en la informaci\u00f3n <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/\">del FoodData Central del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)<\/a>. Los valores pueden variar en comparaci\u00f3n con otras fuentes.<\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n se presenta la comparaci\u00f3n completa de los valores nutricionales entre la papa y el arroz blanco:<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Full-Comparison-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Full Comparison\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>En caso de que la imagen anterior no se cargue, puede consultar la comparaci\u00f3n en la tabla a continuaci\u00f3n. Analizar\u00e9 sus diferencias en profundidad seg\u00fan la Ingesta Diaria de Referencia (IDR) en la \u00faltima secci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-1\" class=\"tablepress tablepress-id-1\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>NUTRIENTES<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>PAPA<\/strong><br \/>\n<em>(Russet, al horno)<\/em><\/th><th class=\"column-3\"><strong>ARROZ BLANCO<\/strong><br \/>\n<em>(cocido)<\/em><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Calor\u00edas<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">95 kcal<\/td><td class=\"column-3\">130 kcal<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Carbohidratos<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">21.4 gramos<\/td><td class=\"column-3\">28.7 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Grasas<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.13 gramos<\/td><td class=\"column-3\">0.19 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Prote\u00ednas<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">2.63 gramos<\/td><td class=\"column-3\">2.36 gramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Fibra diet\u00e9tica<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">2.3 gramos<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina A<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">10 IU<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Betacaroteno<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">6 microgramos<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B1 (Tiamina)<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.067 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">0.164 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B2 (Riboflavina)<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.04 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">0.01 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-11\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B3 (Niacina)<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1.53 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">1.49 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-12\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B5 (\u00c1cido pantot\u00e9nico)<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.38 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">0.397 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-13\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B6 (Piridoxina)<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.354 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">0.05 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-14\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B9 (Folato\/\u00c1cido f\u00f3lico)<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">&#8211;<\/td><td class=\"column-3\">57 microgramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-15\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina C<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">8.3 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-16\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Magnesio<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">30 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">8 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-17\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Fosfato<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">71 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">33 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-18\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Potasio<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">550 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">26 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-19\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Hierro<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1.07 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">1.46 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-20\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Cobre<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.107 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">0.07 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-21\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Calcio<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">18 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">1 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-22\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Zinc<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.35 milligramos<\/td><td class=\"column-3\">0.4 milligramos<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-23\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>\u00cdndice gluc\u00e9mico<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">82<\/td><td class=\"column-3\">72<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>Por muchos indicadores, <strong>la papa es nutricionalmente m\u00e1s saludable que el arroz.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Entonces, \u00bfdeber\u00edamos dejar el arroz blanco y comer solo papas?<\/h3>\n\n\n\n<p>Bueno, no es tan sencillo.<\/p>\n\n\n\n<p>El arroz, especialmente el blanco, ha sido mi alimento b\u00e1sico toda la vida. Sospecho que no soy el \u00fanico. El arroz es la fuente principal de carbohidratos para el 90\u202f% de la poblaci\u00f3n de Asia y el 60\u202f% de la poblaci\u00f3n mundial.<sup><strong><a href=\"#references\">2<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Como asi\u00e1tico, debo admitir que somos demasiado adictos al arroz. Tomemos como ejemplo la siguiente historia.<\/p>\n\n\n\n<p>En mi pa\u00eds (famoso en el mundo por la isla de Bali), tenemos una idea curiosa sobre el arroz: consumir una comida solo se considera \u201ccomer\u201d si la acompa\u00f1amos con arroz.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfComer otras fuentes de carbohidratos? Lo llamar\u00edamos \u201cpicar\u201d, no comer.<\/p>\n\n\n\n<p>Y no se detiene ah\u00ed. Algunas personas en Asia lo llevan a\u00fan m\u00e1s lejos: aseguran que su est\u00f3mago no se siente lleno mientras no hayan comido arroz. No importa si acaban de comer una gran cantidad de otros alimentos, todav\u00eda sienten hambre de arroz. Y esto se limita al arroz blanco. El arroz rojo, negro o integral no se considera \u201carroz de verdad\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s de estudiar para convertirme en dietista, aprend\u00ed sobre diversas fuentes de carbohidratos. La papa es una de ellas, un alimento b\u00e1sico de la cocina occidental. Sin embargo, la mentalidad arraigada en mi cultura, tan dependiente del arroz, ha impedido que el h\u00e1bito de comer papas se afiance.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del aspecto cultural, la mayor\u00eda de los entornos agr\u00edcolas en Asia giran en torno al cultivo del arroz como principal producto. El arroz ha estado presente en la civilizaci\u00f3n humana desde hace mucho tiempo: algunos c\u00e1lculos lo sit\u00faan desde el a\u00f1o <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2759204\/\">8000\u202fa.\u202fC.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Resulta impensable transformar r\u00e1pidamente todos esos campos de arroz en cultivos de otros alimentos. Har\u00eda falta un enorme esfuerzo coordinado por parte de los gobiernos si quisieran que la gente sustituyera el arroz blanco por la papa.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00ed, la papa es m\u00e1s saludable que el arroz, pero es poco probable que las personas dejen de comer arroz pronto.<\/p>\n\n\n\n<p>Como dietista registrado, no necesitas obligarte a dejar el arroz si no lo deseas. Tanto el arroz blanco como la papa son buenas fuentes de carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n<p>La papa contiene m\u00e1s fibra y menos calor\u00edas que el arroz blanco, lo cual puede ser beneficioso si est\u00e1s siguiendo una dieta para perder peso. Tambi\u00e9n tiene m\u00e1s fibra diet\u00e9tica, que puede ayudar a controlar el apetito.<sup><strong><a href=\"#references\">3<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Ya sea que elijas papas o arroz blanco, depende completamente de ti y de tus preferencias. Mant\u00e9n tus comidas simples (la carne magra <strong><a href=\"https:\/\/gizigo.id\/en\/goat-meat-vs-chicken-nutrition-chart\/\">de cabra o pollo<\/a><\/strong> tambi\u00e9n puede funcionar), ya que todav\u00eda necesitas tener en cuenta otros nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_24baca-24, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_24baca-24[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_24baca-24\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_24baca-24 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_24baca-24[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_24baca-24\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_24baca-24 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_24baca-24[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_24baca-24\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h2 id=\"detailed-comparisons\" class=\"kt-adv-heading85_24baca-24 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_24baca-24\"><strong><strong>Papa vs arroz en detalle<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Los porcentajes de Ingesta Diaria de Referencia (IDR) de esta p\u00e1gina se calculan seg\u00fan los datos proporcionados por las Gu\u00edas Alimentarias para los Estadounidenses del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).<sup><strong><a href=\"#references\">4<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_7fd2bd-1c, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_7fd2bd-1c[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_7fd2bd-1c\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_7fd2bd-1c mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_7fd2bd-1c[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_7fd2bd-1c\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_7fd2bd-1c img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_7fd2bd-1c[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_7fd2bd-1c\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"calories-comparisons\" class=\"kt-adv-heading85_7fd2bd-1c wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_7fd2bd-1c\"><strong><strong>Calor\u00edas<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>El arroz blanco contiene un 36,8 % m\u00e1s de calor\u00edas.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Calories.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Calories Comparison\" class=\"wp-image-2079\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>En cuanto a las calor\u00edas, el arroz blanco aporta m\u00e1s energ\u00eda que la papa para la misma cantidad de peso. Por cada 100 gramos, la papa contiene solo 95 kcal (3,96 % de la IDR), mientras que el arroz blanco tiene 130 kcal (5,42 % de la IDR).<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Estas comparaciones entre peso y calor\u00edas son importantes para muchas personas. Usamos las calor\u00edas como medida de la energ\u00eda que nuestro cuerpo necesita para realizar actividades.<\/p>\n\n\n\n<p>El requerimiento energ\u00e9tico individual var\u00eda seg\u00fan el sexo, la edad, el peso, la estatura, el nivel de actividad y el nivel de estr\u00e9s. Por ejemplo, muchas personas en mi pa\u00eds trabajan en empleos manuales. Para ellas, el arroz blanco es m\u00e1s adecuado, ya que proporciona m\u00e1s energ\u00eda para el trabajo f\u00edsico.<\/p>\n\n\n\n<p>La ingesta cal\u00f3rica idealmente debe ajustarse a las necesidades del cuerpo. Un consumo excesivo de calor\u00edas se convierte en grasa y aumenta el riesgo de obesidad y otras enfermedades no transmisibles.<sup><strong><a href=\"#references\">5<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_ef4a24-83, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_ef4a24-83[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_ef4a24-83\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_ef4a24-83 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_ef4a24-83[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_ef4a24-83\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_ef4a24-83 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_ef4a24-83[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_ef4a24-83\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"carbohydrates-comparison\" class=\"kt-adv-heading85_ef4a24-83 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_ef4a24-83\"><strong><strong><strong>Carbohidratos<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>El arroz blanco contiene un 34,1 % m\u00e1s de carbohidratos.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Carbohydrates.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Carbohydrates Comparison\" class=\"wp-image-2084\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Las papas tienen una cantidad menor de carbohidratos que el arroz blanco. Por cada 100 gramos, la papa contiene solo 21,4 gramos de carbohidratos (5,94 % de la IDR), mientras que el arroz blanco contiene 28,7 gramos de carbohidratos (7,97 % de la IDR).<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>El carbohidrato es la principal fuente de energ\u00eda del cuerpo humano. Nuestros \u00f3rganos, especialmente el cerebro, dependen en gran medida de la disponibilidad de carbohidratos.<sup><strong><a href=\"#references\">3<\/a><\/strong><\/sup> Por eso, no sorprende que la ingesta recomendada de carbohidratos sea de aproximadamente el 45\u201365 % de las calor\u00edas diarias totales.<sup><strong><a href=\"#references\">6<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 ocurre si consumimos menos carbohidratos de lo recomendado?<\/p>\n\n\n\n<p>El cuerpo comienza a descomponer las prote\u00ednas de los m\u00fasculos. El h\u00edgado transforma las reservas de grasa en cetonas para obtener energ\u00eda. Esta descomposici\u00f3n de prote\u00ednas se conoce como cetosis y suele producirse entre 3 y 4 d\u00edas despu\u00e9s de reducir la ingesta de carbohidratos. Le sigue un efecto secundario llamado \u201cgripe cetog\u00e9nica\u201d, cuyos s\u00edntomas incluyen n\u00e1useas, falta de energ\u00eda y dolor de cabeza.<sup><strong><a href=\"#references\">7<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_3e9bfa-3c, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_3e9bfa-3c[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_3e9bfa-3c\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_3e9bfa-3c mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_3e9bfa-3c[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_3e9bfa-3c\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_3e9bfa-3c img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_3e9bfa-3c[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_3e9bfa-3c\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"fats-comparison\" class=\"kt-adv-heading85_3e9bfa-3c wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_3e9bfa-3c\"><strong>Grasas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>El arroz blanco contiene un 46,1 % m\u00e1s de grasas.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Fats-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Fats Comparison\" class=\"wp-image-2686\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Por cada 100 gramos, la papa tiene 0,13 gramos de grasa (0,19 % de la IDR), mientras que el arroz blanco contiene 0,19 gramos (0,28 % de la IDR).<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup> El arroz blanco tiene un porcentaje ligeramente mayor de grasa.<\/p>\n\n\n\n<p>La grasa en el tejido adiposo almacena la energ\u00eda que nuestro cuerpo necesita. Tambi\u00e9n funciona como protecci\u00f3n para los \u00f3rganos, regula la temperatura corporal, forma parte de las membranas celulares y contribuye a la producci\u00f3n de hormonas, bilis y vitamina D.<\/p>\n\n\n\n<p>El exceso de grasa puede provocar obesidad, lo que aumenta el riesgo de enfermedades no transmisibles.<sup><a href=\"#reference\"><strong>3<\/strong><\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, una ingesta insuficiente de grasa puede causar erupciones cut\u00e1neas, ca\u00edda del cabello, disminuci\u00f3n de la inmunidad y deficiencia de vitaminas liposolubles.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_06afd4-5b, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_06afd4-5b[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_06afd4-5b\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_06afd4-5b mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_06afd4-5b[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_06afd4-5b\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_06afd4-5b img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_06afd4-5b[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_06afd4-5b\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"protein-comparison\" class=\"kt-adv-heading85_06afd4-5b wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_06afd4-5b\"><strong>Prote\u00ednas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 28,6 % m\u00e1s de prote\u00ednas.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Protein.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Protein Comparison\" class=\"wp-image-2088\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>En t\u00e9rminos de prote\u00ednas, la papa tiene una ligera ventaja sobre el arroz blanco. Por cada 100 gramos, la papa contiene 2,63 gramos de prote\u00edna (2,92 % de la IDR), mientras que el arroz blanco tiene 2,36 gramos (2,62 % de la IDR).<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>La prote\u00edna es el componente fundamental de los m\u00fasculos. Tambi\u00e9n participa en la producci\u00f3n de enzimas metab\u00f3licas, en el transporte de otros nutrientes, en la s\u00edntesis de hormonas y en el mantenimiento del equilibrio de electrolitos en el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<p>La deficiencia de prote\u00ednas puede causar retraso en el crecimiento infantil, desarrollo cerebral lento, disminuci\u00f3n de la funci\u00f3n renal y debilitamiento del sistema inmunol\u00f3gico.<sup><strong><a href=\"#references\">3<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_146be9-16, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_146be9-16[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_146be9-16\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_146be9-16 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_146be9-16[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_146be9-16\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_146be9-16 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_146be9-16[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_146be9-16\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"fibers\" class=\"kt-adv-heading85_146be9-16 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_146be9-16\">Fibra diet\u00e9tica<\/h3>\n\n\n\n<p><strong><strong>La papa contiene fibra, mientras que se asume que el arroz blanco no contiene cantidad significativa de fibra.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Dietary-Fiber-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Dietary Fibers Comparison\" class=\"wp-image-2687\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>La papa simplemente aporta mucha m\u00e1s fibra diet\u00e9tica que el arroz blanco. Por cada 100 gramos, la papa tiene 2,3 gramos de fibra diet\u00e9tica (6,76 % de la IDR), mientras que el arroz blanco pr\u00e1cticamente no contiene fibra.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<p>En general, la fibra diet\u00e9tica ayuda a la digesti\u00f3n, mejora la sensibilidad a la insulina, retrasa la absorci\u00f3n de nutrientes en el est\u00f3mago, previene la inflamaci\u00f3n y las enfermedades cardiovasculares, y favorece el crecimiento de la flora bacteriana beneficiosa en el sistema digestivo.<sup><a href=\"#reference\"><strong>8<\/strong><\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_1fe1fb-0d, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_1fe1fb-0d[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_1fe1fb-0d\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_1fe1fb-0d mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_1fe1fb-0d[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_1fe1fb-0d\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_1fe1fb-0d img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_1fe1fb-0d[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_1fe1fb-0d\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"vitamins-comparison\" class=\"kt-adv-heading85_1fe1fb-0d wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_1fe1fb-0d\"><strong>Vitaminas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene vitamina A. Se asume que el arroz blanco no contiene vitamina A.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene betacaroteno. Se asume que el arroz blanco no contiene betacaroteno.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 59 % m\u00e1s de vitamina B1.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 300 % m\u00e1s de vitamina B2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 3 % m\u00e1s de vitamina B3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El arroz blanco contiene un 4 % m\u00e1s de vitamina B5.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 608 % m\u00e1s de vitamina B6.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El arroz blanco contiene vitamina B9. Se asume que la papa no contiene \u00e1cido f\u00f3lico.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene vitamina C. Se asume que el arroz blanco no contiene vitamina C.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2024\/11\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Vitamin-rev.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Vitamins Comparison\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Una vez m\u00e1s, la papa es nutricionalmente superior al arroz blanco, excepto por su menor cantidad de vitamina B5 y la ausencia de B9.<\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n se muestra la tabla comparativa de vitaminas entre la papa y el arroz blanco.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-2\" class=\"tablepress tablepress-id-2\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>VITAMINS<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>PAPA<\/strong>* (IDR)<\/th><th class=\"column-3\"><strong>ARROZ BLANCO<\/strong>** (IDR)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina A<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">10 UI <em>(0.37%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\"><em>Se asume cero<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Betacaroteno<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">6 microgramos<\/td><td class=\"column-3\"><em>Se asume cero<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B1<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.067 miligramos <em>(5.58%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0.0164 miligramos <em>(13.67%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B2<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.04 miligramos <em>(3.08%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0.01 miligramos <em>(0.77%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B3<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1.53 miligramos <em>(9.56%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">1.49 miligramos <em>(9.31%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B5<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.38 miligramos <em>(7.6%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0.397 miligramos <em>(7.94%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B6<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.354 miligramos <em>(27.23%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0.05 miligramos <em>(3.85%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-9\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina B9<\/strong><\/td><td class=\"column-2\"><em>Se asume cero<\/em><\/td><td class=\"column-3\">57 microgramos <em>(14.25%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-10\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Vitamina C<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">8.3 miligramos <em>(9.22%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\"><em>Se asume cero<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>Siendo una vitamina liposoluble, la vitamina A presente en la papa contribuye a la expresi\u00f3n gen\u00e9tica, la visi\u00f3n, la divisi\u00f3n celular, el sistema inmunitario y el crecimiento y desarrollo del cuerpo. La deficiencia de vitamina A puede causar ceguera nocturna (nictalop\u00eda).<\/p>\n\n\n\n<p>Las vitaminas del grupo B act\u00faan como coenzimas en la producci\u00f3n de energ\u00eda. La falta de vitamina B puede causar beriberi, con s\u00edntomas como entumecimiento en manos y pies, debilidad muscular, par\u00e1lisis y arritmias card\u00edacas. La deficiencia de vitamina B12 tambi\u00e9n provoca gl\u00f3bulos rojos inmaduros, lo que puede derivar en anemia macroc\u00edtica.<sup><strong><a href=\"#references\">5<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_a9c305-39, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_a9c305-39[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_a9c305-39\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_a9c305-39 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_a9c305-39[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_a9c305-39\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_a9c305-39 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_a9c305-39[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_a9c305-39\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"minerals-comparison\" class=\"kt-adv-heading85_a9c305-39 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_a9c305-39\"><strong>Minerales<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 275 % m\u00e1s de magnesio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 115,1 % m\u00e1s de fosfato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 2015,4 % m\u00e1s de potasio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 52,9 % m\u00e1s de cobre.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La papa contiene un 1700 % m\u00e1s de calcio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El arroz blanco contiene un 36,4 % m\u00e1s de hierro.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El arroz blanco contiene un 14,3 % m\u00e1s de zinc.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Minerals.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Minerals Comparison\" class=\"wp-image-2094\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Las papas son claramente las ganadoras, ya que contienen una cantidad mucho mayor de minerales en comparaci\u00f3n con el arroz blanco.<\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n se muestra la tabla comparativa de minerales entre la papa y el arroz blanco.<sup><strong><a href=\"#references\">1<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-3\" class=\"tablepress tablepress-id-3\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>MINERALES<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>POTATO<\/strong>* (IDR)<\/th><th class=\"column-3\"><strong>ARROZ BLANCO<\/strong>** (IDR)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Magnesio<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">30 miligramos <em>(7.50%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">8 miligramos <em>(2.00%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Fosfato<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">71 miligramos <em>(10.14%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">33 miligramos <em>(4.71%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Potasio<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">550 miligramos <em>(16.18%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">26 miligramos <em>(0.76%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Hierro<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">1.07 miligramos <em>(13.38%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">1.46 miligramos <em>(18.25%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Cobre<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.107 miligramos <em>(11.89%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0.07 miligramos <em>(7.78%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-7\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Calcio<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">18 miligramos <em>(1.80%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">1 miligramos <em>(0.10%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-8\">\n\t<td class=\"column-1\"><strong>Zinc<\/strong><\/td><td class=\"column-2\">0.35 miligramos <em>(3.18%)<\/em><\/td><td class=\"column-3\">0.4 miligramos <em>(3.64%)<\/em><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>El magnesio apoya diversas funciones enzim\u00e1ticas y celulares, ayuda a la relajaci\u00f3n muscular y fortalece el sistema inmunitario. La deficiencia de magnesio puede causar v\u00f3mitos, diarrea y desnutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El fosfato contribuye a la formaci\u00f3n de huesos y dientes, a la producci\u00f3n de ADN y ARN, y a la regulaci\u00f3n del pH en la sangre. La deficiencia de fosfato es poco com\u00fan, ya que est\u00e1 presente en la mayor\u00eda de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>El potasio mantiene el equilibrio de electrolitos, l\u00edquidos y la integridad celular del cuerpo. Tambi\u00e9n act\u00faa como neurotransmisor y ayuda en la contracci\u00f3n muscular. Los s\u00edntomas de deficiencia de potasio incluyen c\u00e1lculos renales, presi\u00f3n arterial alta y p\u00e9rdida del potasio almacenado en los huesos. Los medicamentos con efectos diur\u00e9ticos, esteroides o laxantes pueden aumentar el riesgo de deficiencia de potasio.<sup><strong><a href=\"#references\">5<\/a><\/strong><\/sup><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_87bf16-e2, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_87bf16-e2[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_87bf16-e2\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_87bf16-e2 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_87bf16-e2[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_87bf16-e2\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_87bf16-e2 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_87bf16-e2[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_87bf16-e2\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h3 id=\"glycemic-index-comparison\" class=\"kt-adv-heading85_87bf16-e2 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_87bf16-e2\"><strong>\u00cdndice gluc\u00e9mico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Curiosamente, el \u00edndice gluc\u00e9mico de la papa var\u00eda seg\u00fan su forma de preparaci\u00f3n. En cambio, el arroz blanco tiene un valor constante de 72.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/gizigo.id\/en\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2023\/03\/Potato-vs-Rice-Nutrition-Chart-Comparison-Glycemic-Index.jpg?w=1290&#038;ssl=1\" alt=\"Potato vs Rice Nutrition Chart Glycemic Index Comparison\" class=\"wp-image-2121\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Los niveles de IG de cada alimento son diferentes. Incluso el mismo ingrediente puede presentar distintos valores de IG dependiendo de los siguientes factores:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>El procesamiento:<\/strong> El arroz que ha sido molido y al que se le ha retirado la c\u00e1scara tiene un valor de IG m\u00e1s alto que el arroz m\u00ednimamente procesado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La forma f\u00edsica:<\/strong> Los granos finamente molidos se digieren m\u00e1s f\u00e1cilmente que los m\u00e1s gruesos. Los alimentos de digesti\u00f3n r\u00e1pida tienen un IG m\u00e1s alto y elevan con mayor facilidad la glucosa en sangre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La fibra diet\u00e9tica<\/strong>: Los alimentos ricos en fibra son m\u00e1s dif\u00edciles de digerir y no elevan la glucosa en sangre con tanta facilidad, por lo que su IG es m\u00e1s bajo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El nivel de madurez:<\/strong> Las frutas y verduras maduras tienden a tener un IG m\u00e1s alto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>El contenido de grasa y acidez:<\/strong> Los alimentos con alto contenido de grasa o \u00e1cido tardan m\u00e1s en convertirse en glucosa, por lo que elevan m\u00e1s lentamente el nivel de az\u00facar en sangre.<sup><strong><a href=\"#references\">9<\/a><\/strong><\/sup><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n se muestra la tabla con los diferentes valores de \u00edndice gluc\u00e9mico de la papa seg\u00fan su m\u00e9todo de cocci\u00f3n.<sup><a href=\"#reference\"><strong>10<\/strong><\/a><\/sup><\/p>\n\n\n\n<table id=\"tablepress-4\" class=\"tablepress tablepress-id-4\">\n<thead>\n<tr class=\"row-1\">\n\t<th class=\"column-1\"><strong>FOODS<\/strong><\/th><th class=\"column-2\"><strong>GLYCEMIC INDEX<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody class=\"row-striping row-hover\">\n<tr class=\"row-2\">\n\t<td class=\"column-1\">Patatas asadas<\/td><td class=\"column-2\">111 (alto)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-3\">\n\t<td class=\"column-1\">Pur\u00e9 de patatas instant\u00e1neo<\/td><td class=\"column-2\">87 (alto)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-4\">\n\t<td class=\"column-1\">Patatas cocidas<\/td><td class=\"column-2\">82 (alto)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-5\">\n\t<td class=\"column-1\">Patatas fritas<\/td><td class=\"column-2\">73 (alto)<\/td>\n<\/tr>\n<tr class=\"row-6\">\n\t<td class=\"column-1\">Arroz blanco<\/td><td class=\"column-2\">72 (alto)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n<p>Todos ellos tienen valores altos de \u00edndice gluc\u00e9mico. \u00bfQu\u00e9 significa esto?<\/p>\n\n\n\n<p>El \u00edndice gluc\u00e9mico sirve como indicador de la velocidad con la que un alimento eleva el nivel de glucosa en la sangre. Los alimentos con un IG m\u00e1s alto liberan la glucosa m\u00e1s r\u00e1pidamente. Pero esto no significa que la papa sea un \u201cmal\u201d alimento solo por tener un valor alto.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, cuando una persona con diabetes tipo 1 tiene un nivel de glucosa en sangre demasiado bajo, consumir r\u00e1pidamente un alimento con alto IG puede ayudarle a estabilizarse y evitar da\u00f1os graves. Como ocurre con la mayor\u00eda de los alimentos, los de alto \u00edndice gluc\u00e9mico pueden formar parte de una dieta equilibrada y saludable si se consumen con moderaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_0854bd-79, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_0854bd-79[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_0854bd-79\"]{font-style:normal;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_0854bd-79 mark.kt-highlight, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_0854bd-79[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_0854bd-79\"] mark.kt-highlight{font-style:normal;color:#f76a0c;-webkit-box-decoration-break:clone;box-decoration-break:clone;padding-top:0px;padding-right:0px;padding-bottom:0px;padding-left:0px;}.wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_0854bd-79 img.kb-inline-image, .wp-block-kadence-advancedheading.kt-adv-heading85_0854bd-79[data-kb-block=\"kb-adv-heading85_0854bd-79\"] img.kb-inline-image{width:150px;vertical-align:baseline;}<\/style>\n<h2 id=\"references\" class=\"kt-adv-heading85_0854bd-79 wp-block-kadence-advancedheading\" data-kb-block=\"kb-adv-heading85_0854bd-79\"><strong><strong>Referencias<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>FoodData Central. USDA. Accessed January 14, 2023. <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/index.html\"><u>https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/index.html<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Chaudhari, P. R., Tamrakar, N., Singh, L., Tandon, A., &amp; Sharma, D. (2018). Rice nutritional and medicinal properties: A review article. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 7(2), 150-156.<\/li>\n\n\n\n<li>Kanter, Mitch (2018). \u201cHigh-Quality Carbohydrates and Physical Performance.\u201d Nutrition Today 53.1 (2018):36. &nbsp;<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5794245\/\"><u>https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC5794245\/<\/u><\/a>&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2020-2025. &nbsp;9th Edition. December 2020.<\/li>\n\n\n\n<li>DeBruyne, L. K., Pinna, K., &amp; Whitney, E. N. (2015). Nutrition and diet therapy. Boston: Cengage Learning.<\/li>\n\n\n\n<li>U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. 2015 \u2013 2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th Edition. December 2015. Accessed January 16, 2023. <a href=\"https:\/\/health.gov\/our-work\/food-nutrition\/previous-dietary-guidelines\/2015\"><u>https:\/\/health.gov\/our-work\/food-nutrition\/previous-dietary-guidelines\/2015<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Blackburn, Kellie Bramlet. &#8220;What you need to know about the ketogenic diet&#8221;. MD Anderson Cancer Center. Accessed January 16, 2023. <a href=\"https:\/\/www.mdanderson.org\/publications\/focused-on-health\/what-you-need-to-know-about-the-ketogenic-diet.h20-1592202.html\"><u>https:\/\/www.mdanderson.org\/publications\/focused-on-health\/what-you-need-to-know-about-the-ketogenic-diet.h20-1592202.html<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Barber, T. M., Kabisch, S., Pfeiffer, A. F., &amp; Weickert, M. O. (2020). The health benefits of dietary fibre. Nutrients, 12(10), 3209.<\/li>\n\n\n\n<li>Carbohydrates and Blood Sugar. (2013, August 5). In Harvard School of Public Health. <a href=\"https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/carbohydrates\/carbohydrates-and-blood-sugar\/\"><u>https:\/\/www.hsph.harvard.edu\/nutritionsource\/carbohydrates\/carbohydrates-and-blood-sugar\/<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Foster-Powell, K. &#8220;International tables of glycemic index and glycemic load values.&#8221; Diabetes Care 31 (2008): 2281-2283. <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.2337\/dc08-1239\"><u>https:\/\/doi.org\/10.2337\/dc08-1239<\/u><\/a>&nbsp;<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" id=\"ads\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1l es m\u00e1s saludable, la patata o el arroz? 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